Dans ce lieu unique face à la baie de Saint-Jean-de-Luz, le Chef Christophe GROSJEAN, propose une cuisine gourmande, inventive et généreuse qui évolue au grès des saisons.

Venez découvrir une cuisine savoureuse tels que ses plats signatures comme le Chipiron déstructuré recomposé en noir et blanc ou le bonbon d’huître en gelée fourré de citron confit et de céleri.

 

À chacun son plaisir, selon sa sensibilité !

Menu Découverte

Huîtres Gillardeau
Encapsulées dans leur eau, cresson, huîtres végétales, pain de seigle

Chipiron
Déstructuré, risotto de pommes de terre, mulsion au beurre d’algues Bordier

Bœuf
Grand Eclair Chocolat Praliné noisette, glace chocolat Joue braisée, cannelloni de cèpes, cerfeuil tubéreux

Exotique
Coque meringué à la coco, mangue citron vert, sorbet banane-passion

Menu TTC, service compris, hors boissons

80,00 €

Menu Création

Huîtres Gillardeau
Encapsulées dans leur eau, cresson, huîtres végétales, pain de seigle

Chipiron
Déstructuré, risotto de pommes de terre, mulsion au beurre d’algues Bordier

Saint-Jacques
Snackées, salsifis braisés, girolles, jus de déglaçage

Agneau De Lait
Des Pyrénées, épaule braisée, filet rôti, fèves, aillet, jus au Piment d’Espelette

Chocolat
Alpaco Noir, cacahuètes de Soustons pralinées, sorbet chocolat blanc au Piment d’Espelette

Poire
Tube croustillant, diplomate praline/pecan, sorbet poire – gingembre

Chocolat Valhrona, Alpaco noir, cacahuètes de Soustons en pralinées

Menu TTC, service compris, hors boissons

105 €

  • Recette de saison

    Poêlée de Saint Jacques aux salsifis braisés - Notre Chef Christophe Grosjean vous dévoile l’une de ses recettes hivernales pour un plat léger et gourmand. Fraîcheur, simplicité et raffinement !

  • Le Chef & son équipe

    Christophe GROSJEAN, chef des cuisines du Grand Hôtel vous invite à découvrir une cuisine française de terroir inspirée par la mer et les traditions basques.

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